こんばんは🍞
リョウタロウです。
今日は、2/15(土)～2/17(月)の店舗営業日の仕込み日でした。
妻は、仕入れ買い出し&確定申告作業。確定申告ありがとう！！
最近、昔作っていたパン屋りょうのパンを写真で見返すのですが、、「へー。こんなパン作ってたのか」や「よく仕込めたな」と思います。鹿肉を使ったパンや生地の種類が多すぎるなど、昔の自分にライバル視します。
今より若く体力があるのもありますが、過去の自分に「負けたくない」が、正直な気持ちです。
そういうことから、今年に入り粉の配合や自家製酵母の配合などレシピの再構築をしています。
悩む！悩む！胃袋と時間が足りません笑。
そんな中、みずしだにファームさんから煎った玄米のサンプルいただきました🤗
面白い！！パン屋として、商品化したい！
失敗しなければ、今週の店舗営業日に商品化したいと思います。
他にも久しぶりに『美郷町産朝色紅茶』を使ったパンを考え中です。
美味しいパンを作りたい！
悩みはつきません。
今週も悩みながら、ご来店・ご予約お待ちしております🤗
《今週の材料》
●やさいの庭 Chiisanateさん●
・有機葉レタス
・有機春菊
・有機小松菜
・有機カボチャ
・有機春雷
・有機チヂミ雪菜
・有機こうさいたい
●しろハピ農園さん●
・サツマイモ
・スナップエンドウ
●その他●
・ミニトマト(日向市)
・ズッキーニ(日向市)
・レモン(日向市)
・たまねぎ(日向市)
・金柑(西郷の若藤さん)
・米粉、玄米(みずしだにファームさん)
・じゃがいも(北海道産)
《今週のおすすめ》
・シナモンアーモンドクロワッサン
・さつまいも粒マスタードシャウエッセン(しろハピ農園さんのさつまいも)
・レモンカスタードクロワッサン
・ハニーブレッド
・チャバタ生地各種
※チャバタ生地は、月曜日も焼きます！